- 江蕾;
本文分析了中医食疗药膳的理论基础以及其相对于其他医疗方法的优势，从成本效益、市场潜力和政策支持等方面，探讨了公立医院推广中医食疗药膳的经济效益，并提出了推广中医食疗药膳的策略和政策支持，以供参考。
2024年02期 v.30 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1274K] - 唐艳红;于二茂;
本文以高职教育食品类专业《食品微生物检验》课程的实践教学为例，探索了在培养食品质量控制和检测现场工程师的需要下，以传统的实验室教学为基础，拓展了“仿真现场—第三方检测公司—企业标准化生产车间”的“三现场”教学模式，以供参考。
2024年02期 v.30 20-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1273K] - 吴亮;
食品委托检验是指由企业或机构委托具有相应资质的第三方检验机构，对其产品进行全面或特定的检验以确保产品质量和安全的一种方法。本文分析了食品委托检验的发展现状，并探讨了其存在的风险及优化措施，以供参考。
2024年02期 v.30 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 1272K] - 史柏强;
当今时代，在中餐烹饪中应用色彩和造型表现艺术，不仅可以提升菜品的审美价值和文化内涵，还能展示烹饪技艺，丰富餐饮体验，提高菜品附加值，促进中餐国际化。因此，本文分析了色彩和造型表现艺术在中餐烹饪中的应用，以供参考。
2024年02期 v.30 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 1278K] - 黄强冬;
当前，高职院校食堂食品安全管理存在法律法规理解与执行不到位，硬件设施与环境有待改善，食材采购、储存与加工环节存在风险等问题。因此，本文提出了相关优化建议，旨在提升高职院校食堂食品安全管理成效。
2024年02期 v.30 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1273K] - 王思雨;郭凯;曹亚兰;蔡林泰;薛瑾;
余甘子是重要的药食两用食品，在医疗保健领域发挥着至关重要的作用。酚类物质是余甘子中具有药理功效的关键活性成分。因此，本文分析了余甘子酚类的组成和结构，以及其降三高、抗氧化、保肝、免疫调节等功效研究进展，旨在为余甘子研究及相关成果转化提供理论依据。
2024年02期 v.30 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 1432K] - 张德花;刘海艳;杨琪;孙鑫泽;肖尧;
本文讨论了药食同源的生姜在食品、调味品、中医药、养生学、临床医学及日用品中的应用，以供参考。
2024年02期 v.30 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1390K] - 陈佳;钟晓琴;
食用油质量检测是关乎民生的重要问题，相关部门应借助可靠方法落实检测工作，避免存在问题的食用油进入市场。基于此，本文介绍了地沟油的危害与食用油质量检测的技术指标，分析了影响食用油质量的因素，阐述了食用油质量检测的常用方法，以及电导法在食用油质量检测中的应用，以供参考。
2024年02期 v.30 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 1294K] - 李南东;
大豆油料检验是确保大豆油料质量安全的重要保障。本文分析了影响大豆油料质量的主要因素，研究了大豆油料质量控制的关键点，旨在提高大豆油料的质量安全。
2024年02期 v.30 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 1272K] - 王慧欣;白俊花;吴贤;李艳梅;李艳;
绿色食品作为我国国民日渐信赖与消费增加的产品，保证其农药残留检测的高效性与准确性，对于食品安全极为重要。基于此，本文分析了绿色食品检测中几种常见的农药残留检测技术，研究了农药残留检测技术要点，旨在利用先进的农药残留检测技术，保障绿色食品检测质量，推动绿色食品检测行业实现长远发展。
2024年02期 v.30 44-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 1283K] - 梁卓妮;刘国石;
民以食为天，食以安为先。食品安全抽检，可以将不合格食品拒于市场大门之外，保障食品安全。因此，本文探讨了提高食品抽检问题发现率的路径，旨在为食品抽检工作提供参考。
2024年02期 v.30 47-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1350K] - 吴传立;卢娜;
本文分析了气相色谱技术在粮油食品检测工作中的应用，旨在提升现代粮油食品检测工作质量。
2024年02期 v.30 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 1273K] - 张静;拜丽艳;王苗;
乡村振兴的关键是产业振兴，产业振兴的关键是农产品加工业，农产品加工业是实现农业现代化的关键环节。基于此，本文分析了宁夏农产品加工业发展现状及存在的问题，并提出了宁夏农产品加工业发展路径，旨在为宁夏传统农业向现代农业转变提供发展思路。
2024年02期 v.30 53-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1273K] - 袁霞;龚志勇;
酒糟是白酒生产过程中的副产物，其成分复杂，含有较高的蛋白质、糖分等物质，若不能及时处理，将会严重影响出酒率及出酒质量。因此，本文分析了酒糟利用率低这一问题，并通过实验得出了提高酒糟利用率的有效方法，旨在为企业提高经济效益提供理论基础。
2024年02期 v.30 56-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 1278K] - 魏世辉;韩亚超;
建筑能耗是建筑物运营管理的重点，会直接影响建筑物的使用成本。利用BP神经网络预测原理，可以对建筑的能耗状况进行预测分析，分析建筑能耗情况，实现能量的均衡分布，从而为建筑节能设计和绿色建筑发展提供支撑。因此，本文针对耗电量、燃气消耗和建筑面积等因素，进行建筑能耗预测，旨在根据预测结果合理分配能源，提高能源利用率。
2024年02期 v.30 59-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 1388K] - 薛婧琳;刘慧;甘慧萍;李远宏;
微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water,SAEW）是一种安全、无毒、环境友好且高效节能的新型杀菌剂，被广泛地应用于水果、蔬菜、肉类和水产品等食品的杀菌保鲜。因此，本文分析了SAEW的杀菌特性和杀菌机制，总结了其在食品杀菌和保鲜方面的研究进展，旨在为SAEW在食品工业中的应用提供科学依据。
2024年02期 v.30 63-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1387K] - 张慧恩;陈培云;张建;梅婷婷;沈楠;黄珂嘉;
本实验以食品组学为主线，结合多个食品分析基础实验项目，借助虚拟仿真技术和MS-DIAL、MetaboAnalyst分析平台，构建了一个探索黄酒酒龄物质的综合性、研究性实验项目，旨在将传统的食品分析实验与前沿技术相结合，以拓展教学的实验方法，提升学生的创新能力。
2024年02期 v.30 67-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 1615K] - 张慧;陈晓华;赵岩;韩双;曲艺;
在成果导向理念下，为了更好地培养学生的综合素养，教师需要更新教育模式，突破传统的教育教学方法，采用新型虚拟仿真实训平台。因此，本文就成果导向理念下营养与健康专业的虚拟仿真实训平台展开分析，旨在更好地锻炼学生的综合能力，提高学生的职业水平，促进学生得以全面发展。
2024年02期 v.30 73-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 1332K] - 邱倩;张添花;陈虎虎;李博萍;冯莉雅;
本文阐述了衰老的发生机制、酚类化合物抗氧化抗衰老的机理，以及白藜芦醇、百里香酚、香芹酚、茶多酚等天然酚类化合物抗氧化和抗衰老的研究进展，旨在为抗衰老药物的研发和应用研究提供参考。
2024年02期 v.30 77-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 1468K] - 郭玉松;
食品检测技术作为保障食品安全的重要手段之一，具有不可替代的作用。然而，随着食品行业的不断发展和科技水平的提高，食品检测技术面临一些挑战。因此，本文探讨了食品检测技术存在的问题，并提出相应的解决措施，以供参考。
2024年02期 v.30 83-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 1272K] - 王宏慧;张彩芳;赵俊芳;
在高职高专教学中，存在学生学习的积极性与主动性不高、专业实践能力培养效果不佳、学生职业能力与综合素质提升不明显等问题。为了解决上述问题，本文以“食品营养与配餐”课程为例，探索课程资源库在实践教学中的应用，旨在提高实践教学质量，激发学生的学习兴趣，提升学生的专业能力，促进学生综合素质的发展。
2024年02期 v.30 86-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 1278K] - 刘云飞;李木易;陈熙硕;方舟淼;
随着网络餐饮服务的迅速发展，食品安全问题日益引起人们的关注。为了保障消费者的健康和权益，食品安全监管策略变得尤为重要。为此，本文分析了网络餐饮服务食品安全监管的重要性，旨在保障食品安全。
2024年02期 v.30 89-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 1273K] - 林启炫;杜灿凯;林稚凯;赵秀娟;刘姚;
黄酮类化合物是通过一些因子连接而成的化合物，其具有多种生物活性和药用价值，受到广泛的研究和应用，特别是药品方面。因此，本文分析了黄酮类化合物的抗癌、抗肿瘤、抗糖尿病、抗炎症、抗心脑血管疾病和抗衰老等生物活性，介绍了黄酮类化合物的应用，旨在为黄酮类化合物的综合利用提供参考。
2024年02期 v.30 92-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 1513K]
- 马斌;
食品农药残留是一个严重的食品安全问题。因此，开发快速、准确的食品农药残留检测方法至关重要。基于此，本文分析了当前食品检验中残留农药快速检测方法，旨在为食品安全监管提供参考。
2024年02期 v.30 126-128页 [查看摘要][在线阅读][下载 1272K] - 杨宇;
本文介绍了白酒的酒瓶、瓶盖、酒盒、外箱和包装胶粘剂等包装材料的分类及应用，分析了这些常见包装材料在白酒质量和安全方面的风险和隐患，并提出了关于白酒包装材料的展望，以供参考。
2024年02期 v.30 129-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 1273K] - 张静;
农药残留检测能够有效保障消费者的健康，在食品安全中起着至关重要的作用。基于此，本文分析了食品检测中常用的农药检测技术原理及适用范围，并探讨了农药残留检测技术在食品检测中的应用，以期为人们创造更加安全的食品环境。
2024年02期 v.30 132-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 1359K] - 高峰;
当前，食品风险监测与监督抽检过程存在一些问题，譬如信息闭塞、监测技术水平低下等，不仅会对食品安全保障产生不利影响，也会影响社会稳定、政府部门公信力。因此，本文分析了相关问题，并提出了具体改善措施，旨在保障食品安全。
2024年02期 v.30 135-137页 [查看摘要][在线阅读][下载 1326K] - 马小宁;
本文介绍了食品中重金属的来源、危害以及检测的重要性，旨在为食品中重金属检测方法选择提供依据，保障食品安全。
2024年02期 v.30 138-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 1271K] - 徐锋;
本文探讨了烹饪环境中食品安全与微生物控制的重要性和策略，分析了先进检测技术和创新预防控制方法在微生物控制中的应用，以供参考。
2024年02期 v.30 141-143页 [查看摘要][在线阅读][下载 1272K] - 周丽娜;
在猪肉食品安全中，瘦肉精残留是较为常见的问题。对此，本文讨论了猪肉中瘦肉精残留的检测技术，并分析了相应的监管对策，旨在提高检测质量和监管质量，更好地保障食品安全。
2024年02期 v.30 144-146页 [查看摘要][在线阅读][下载 1277K] - 刘瑞福;张霞;
食品安全快速检测仪器是用于检测食品是否存在安全问题的技术性设备，具有高效性和精准性，是食品检测的关键技术设备之一。基于此，本文分析了快速检测仪器的特点及优势，探究了仪器检测存在的不足，并提出针对性应用策略，旨在充分发挥仪器的作用，保障食品安全。
2024年02期 v.30 147-149页 [查看摘要][在线阅读][下载 1271K] - 白茂林;
食品包装作为食品的重要组成部分，对食品的安全性，有着至关重要的影响。基于此，本文探讨了食品包装材料对食品安全的影响，以及如何通过质量控制来确保食品包装的安全，旨在为食品包装材料行业的健康发展提供理论依据。
2024年02期 v.30 150-152页 [查看摘要][在线阅读][下载 1271K] - 王子墉;
在食品生产过程中，对食品生产许可现场进行核查，能进一步提高食品安全质量。因此，本文分析了食品生产许可审查中现场核查的意义，探究了现场核查中存在的难点，提出了合理的开展思路，旨在增强食品生产许可审查力度，保障食品安全。
2024年02期 v.30 153-156页 [查看摘要][在线阅读][下载 1275K] - 霍飞帆;林秋兰;朱熠轩;王显伟;李佳逸;
随着食品供应链的日益复杂，食品安全问题也愈发突出，建设食品供应链管理和食品追溯体系就显得尤为重要。因此，本文深入探讨了食品供应链管理和食品追溯体系建设的关键问题，并提出相应的解决方案，以供参考。
2024年02期 v.30 157-160页 [查看摘要][在线阅读][下载 1358K] - 朱东芹;
随着社会对食品安全关注度的不断提升，高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用范围越来越广，取得了良好的应用成效。基于此，本文分析了高效液相色谱法的应用原理、基本类型，探讨了各种类型食品添加剂检验中高效液相色谱法的应用，以供参考。
2024年02期 v.30 161-163页 [查看摘要][在线阅读][下载 1274K]
- 代升飞;陈嘉琪;赵婉宁;央嘎美朵;李游;魏中煜;汤茶琴;
为了提高茶叶中重金属铅的检测效率，本研究依据GB 5009.12—2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》，测定了茶叶中的重金属铅含量。结果表明，检出限满足标准要求，生物成分标准物质质量浓度均满足要求，且精密度RSD均小于5%。因此，本试验采用的石墨炉原子吸收光谱法符合标准要求，可满足茶叶中重金属铅的检测工作。
2024年02期 v.30 164-167页 [查看摘要][在线阅读][下载 1447K] - 宋金丽;王鑫;袁潇;李龙雪莲;戴琴;肖全伟;
本研究建立了离子色谱-串联质谱法同时测定蔬菜中17种常见的阴离子型危害物的分析方法。结果表明，该方法能满足蔬菜中17种阴离子型危害物的高通量、快速、高灵敏度检测，且抗干扰能力强，可为蔬菜中多种常见阴离子型危害物的检测提供参考。
2024年02期 v.30 168-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 1462K] - 张群;
目前，我国受重金属污染的土地面积越来越大，使得受重金属污染的粮食总量越来越多。为了有效保护环境，维护人们的身体健康和生命安全，需要采取有效的方式快速检测粮食中是否含有铅镉等重金属，以消除粮食安全威胁。因此，本文分析了粮食中重金属快速检测方法，以供参考。
2024年02期 v.30 173-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 1342K] - 张兴玮;
本文阐述了目前气相色谱法在多种食品添加剂检测中的具体应用价值，围绕实验案例，通过对比分析，确定了基于气相色谱法多种食品添加剂并行检测技术的效果符合国家标准，能够为食品添加剂安全管理提供参考。
2024年02期 v.30 177-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 1272K] - 金定;
本文采用QuECh ERS前处理方法，建立了主要水产品中氯芬新农药的定性定量测定方法，检测了草鱼、牡蛎、对虾、梭子蟹、中华鳖和海参等常见的水产品，旨在为水产品中氯芬新农药残留检测与风险监控提供参考。
2024年02期 v.30 180-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 1402K] - 唐世明;吐尔逊托合提·买土逊;
本实验以克新1号、青薯168、黑美人为试验材料，测定了不同CIPC浓度对马铃薯可溶性蛋白和维生素C指标的变化情况，以供参考。
2024年02期 v.30 183-185页 [查看摘要][在线阅读][下载 1440K] - 饶玲玲;
本研究创建了液质联用检测方法，检测了草鱼中呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林4种硝基呋喃代谢物。结果显示，该检测方法准确度较高、简单、可靠，能满足草鱼中不科学应用硝基呋喃类药物的检测监控要求。
2024年02期 v.30 186-188页 [查看摘要][在线阅读][下载 1338K] - 夏宝林;扈战强;张亚清;殷晶晶;沈凌志;杨娜;汪仕韬;
本研究建立了植物源性食品中6-苄基腺嘌呤的同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱分析方法。结果表明，该方法灵敏度高、重现性好，可用于多种植物源性食品中6-苄基腺嘌呤的检测。
2024年02期 v.30 189-192页 [查看摘要][在线阅读][下载 1472K] - 高友汉;
本研究采用超高效液相色谱-串联质谱法，检测了汤料食品中的罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡含量。结果显示，该检测方法简单易操作，检测准确率以及精密度高，可为汤料食品中的罂粟壳成分检测提供技术保障。
2024年02期 v.30 193-195页 [查看摘要][在线阅读][下载 1346K] - 朱炳华;
在食品微生物检测领域，大肠杆菌的鉴定至关重要。本文提出了将免疫磁珠技术与PCR技术相结合，以期提高大肠杆菌检测的准确性与灵敏度。实验结果表明，这种方法能在短时间内完成检测，且精确度较高。
2024年02期 v.30 196-198页 [查看摘要][在线阅读][下载 1440K] - 彭绍忠;伍柏坚;朱焕容;黄晓丹;
为探究虫草饮在增强细胞免疫功能、体液免疫功能、免疫细胞功能方面的作用，本研究按照《保健食品功能检验与评价方法（2023年版）》要求，设置41.7、83.3、250.0(mL·kg~(-1) BW)3个剂量组，采用雌性昆明种小鼠，分别进行迟发型变态反应试验、ConA诱导的脾淋巴细胞转化试验、血清溶血素滴度测定、脾细胞抗体生成试验、碳廓清试验、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验，以及NK细胞活性测定。结果表明，虫草饮具有增强免疫的功能。
2024年02期 v.30 199-202页 [查看摘要][在线阅读][下载 1520K] - 王雅楠;高海军;毋修远;王永巍;赵胜男;王雅婧;曹晶晶;秦祎芳;
本研究分别采用了物理水提法、化学碱提法、酶提法3种提取方法，提取燕麦淀粉，并对燕麦淀粉的颗粒形貌、表观形态、基本组分、溶解度与膨胀度、凝沉性、透明度、冻融稳定性和糊化特性进行了分析比较，旨在探寻最适合提取燕麦淀粉的方法。
2024年02期 v.30 203-208页 [查看摘要][在线阅读][下载 1397K] - 延新宇;李梁;赵瑞玲;
为保证食用菌品质，本文选取唐山市售的香菇、金针菇、栗蘑、杏鲍菇和白玉菇5种主要食用菌，对食用菌的重金属污染展开调查。结果表明，5种食用菌中，除镉外，其余重金属含量均低于国家标准中的安全限量值。
2024年02期 v.30 209-211页 [查看摘要][在线阅读][下载 1582K] - 张雅玲;晏永球;孙艺;郁新弟;王鹏泽;贾福怀;
本研究以桑叶为原料，经发酵、调配制备桑椹桑叶复合酵素可吸果冻，在单因素试验的基础上，通过正交试验优化工艺参数，以感官品质评价确定桑椹桑叶复合酵素可吸果冻配方。结果表明，桑椹桑叶复合酵素可吸果冻最佳工艺配方为复合酵素30%、白砂糖10%、柠檬酸钠0.14%、复合食品胶0.16%。按该配方制备的可吸果冻入口细腻、有弹性、有嚼劲、酸甜适口，不仅具有桑叶独特风味，而且具有保健功能。
2024年02期 v.30 212-216页 [查看摘要][在线阅读][下载 1413K] - 刘春洋;
本研究采用微波消解-电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法，测定虾蛄中镉含量不确定度，计算各不确定度分量，评定其扩展不确定度。结果表明，稳定的仪器状态、检定合格的量器、合格的标准品、适宜的标准曲线、平行测定、熟练的技术人员，是提高结果准确度的关键点。
2024年02期 v.30 217-221页 [查看摘要][在线阅读][下载 2371K]